Aria di Caffè – Spume ed Arie
Avete mai pensato di riuscire a catturare il profumo del caffè che esce dalla macchinetta, fermarne il sapore in una schiuma di nuova consistenza pronta […]
Ricette
Maionese alla Lecitina (senza uovo)
Nella Nuova Cucina Molecolare la Lecitina di Soia è un ingrediente molto utilizzato, la sua proprietà emulsionante la rende un ottimo sostitutivo delle uova nella […]
Torta all’acqua (senza burro, latte e uova)
Avete letto bene e questa volta il titolo non è un inganno, possiamo realizzare un dessert gustoso che ha l’aspetto e la consistenza di una […]